Pangasius, ¿un pez peligroso?

Pangasius, ¿un pez peligroso?

En menos de 20 años, Pangasius ha conquistado el mercado mundial. Se encuentra en casi todas las pescaderías y probablemente ya haya comido. Pero, ¿este pez es más que sospechoso?

Un primer canal de televisión francés tenía dudas desde 2006. En diciembre de 2008, la televisión suiza dio la voz de alarma. En un informe detallado, RTS transmitió un informe sobre la cría intensiva de este pez de agua dulce, un miembro de la familia del bagre.

De hecho, algunos meandros en el delta del Mekong, en Vietnam y Tailandia, albergan millones de peces. Alimentado con una pasta húmeda hecha de arroz, salvado y pescado, Pangasius está creciendo rápidamente. Las mujeres se someten a un tratamiento hormonal para promover la ovulación. Los sitios de reproducción muestran altos rendimientos, o casi 200 kilogramos por metro cuadrado. Sin embargo, dicha cantidad de peces, en espacios pequeños, crea problemas. Las aguas están contaminadas por desechos de alimentos y excrementos de peces.

Pez sospechoso

Si bien algunos consumidores están preocupados por los impactos de la contaminación en los peces cultivados, otros critican los métodos de producción utilizados por los agricultores.

Un químico suizo descubrió rastros de ciprofloxacina y enrofloxacina, dos antibióticos, en la carne de muestras de Vietnam. Incluso si las cantidades respetaban los estándares europeos, su consumo es, sin embargo, preocupante para muchos.

Alarma?

Fue suficiente para atraer espectadores y usuarios de Internet. Esporádicamente, circulan correos electrónicos sobre los peligros de comer este pescado con carne rosada.

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) es tranquilizadora. El pescado de Vietnam se inspecciona junto con pescado de otros países. Y si no cumple con los estándares canadienses, su entrada será rechazada.

Pero los inspectores no pueden analizar todos los lotes. Por lo tanto, es normal que los consumidores cuestionen el origen de todos los productos que consumen, incluido el pescado.

Controles más estrictos

Los consumidores no tienen que preocuparse demasiado. Las granjas vietnamitas y tailandesas cumplen con las regulaciones sobre el uso de antibióticos. Sin embargo, es la acumulación de estos productos (también se trata la carne) que puede promover el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en los seres humanos.

El uso de antibióticos es muy común en la acuicultura. De la misma manera, la harina de pescado contiene aceite de pescado. Después de la vaca loca, ¿el pez loco? Algunos creen que sus miedos están justificados. Hasta el momento, no hay evidencia de que el consumo de este pez pueda ser peligroso para los humanos.

Las autoridades son tranquilizadoras El Pangasius es una de las especies que acumula pocas toxinas, como el salmón y la tilapia, por ejemplo. Además, su crecimiento es rápido en aguas cálidas. No permanece muy largo en reproducción, lo que reduce el riesgo de contaminación.

La carne de Pangasius, baja en grasa, ofrece un sabor y un olor muy sutiles, similares a la suela. Es popular entre los consumidores debido a su bajo precio.

Temores excesivos o peces venenosos, el Pangasius a veces se encuentra en aguas turbulentas. Sin embargo, las normas de cría e importación más estrictas brindan seguridad al consumidor. Moderadamente consumido, no parece representar ningún riesgo significativo para la salud. Pero la decisión de incluirlo en su menú le pertenece a usted …

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