Ingredientes de Asia

Ingredientes de Asia

"El té Matcha es un té verde en polvo que se usa durante las ceremonias, es bastante caro, pero en general lleva muy poco en las recetas, y va bien con los ingredientes secos de los bizcochos o las tortas. use para perfumar líquidos, flanes, helados o panna cotta.

Todo el mundo conoce el jengibre, pero el galanga, un rizoma de la misma familia, todavía se usa poco. Su sabor es más picante y más alimonado que el del jengibre, y su carne es más firme.

La hoja de lima kaffir (o combava), un cítrico con piel arrugada, perfuma los postres de una manera sorprendente. Es más fácil de encontrar que la lima kaffir fresca, y durante todo el año.

Para mis postres, me gusta usar sésamo negro o blanco. Antes de usarlo, es mejor tostarlo en el horno a 350 grados durante 15 a 20 minutos, revolviendo varias veces para obtener un color uniforme. Puede incorporarse a la masa para pasteles o galletas o elaborarse en un helado.

Las semillas de albahaca que están empapadas en un líquido a menudo se usan en bebidas. Al hincharse, se vuelven gelatinosos y toman mucho volumen.

Finalmente, está el yuzu, un pequeño cítrico que parece una clementina y cuyo sabor recuerda a la mandarina ".

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