Top 10 ensaladas

Top 10 ensaladas

Hace mucho tiempo cuando solo podíamos comprar lechuga Iceberg … aunque personalmente no lo odio en absoluto, y me gusta la frescura que aporta a las ensaladas.

Ensaladas, estoy loco! Especialmente cuando llega el verano, y todos son más hermosos que los demás en los puestos del mercado. ¡Bajo en calorías y grasa, y rico en fibra, minerales y vitaminas, las ensaladas son la base de muchas recetas!

Así que te ofrezco un top 10 para redescubrir variedades conocidas, o para conocer nuevos tipos, así como sus intereses nutricionales.

Léxico pequeño de las hojas que se comen

Lechuga, ensalada, vegetación, etc. : cómo navegar entre todos estos términos que a menudo parecen intercambiables. Aquí hay un pequeño léxico para ilustrarlo, escrito a partir de las definiciones de Internet y Wikipedia. :

Lechuga: planta de verduras que se come en ensalada (plana), la lechuga también es un tipo de ensalada (planta).

Ensalada: planta comestible como la lechuga, el diente de león y la achicoria. También se incluyen en esta definición la achicoria y otras plantas como el berro o la lechuga de cordero. O Plato preparado con este tipo de planta cruda y condimentada.

El verde: planta vegetal verde.

Vegetable Garden (adj.): Describe las plantas utilizadas para cocinar, como las verduras.

Vegetal: parte comestible de una planta vegetal. Esta parte puede ser una raíz (zanahoria), un tallo (apio), una hoja (lechuga), una flor (alcachofa), una fruta (pimiento), un bulbo (cebolla), un tubérculo (patata) o una semilla (maíz).

1. Boston

montreal.lufa.com

Con sus hermosas hojas sedosas, la lechuga de Boston es deliciosa. Lo encontramos principalmente verde, pero a veces, en verano, encontramos rojo. Es una excelente fuente de vitamina K y una fuente de hierro y vitamina B9. Lo mejor es lavar las hojas solo cuando se usa. Guárdelo en una bolsa perforada.

Para 250 ml (1 taza): 8 calorías, 0,8 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 1.3 g de carbohidratos, 0.6 g de fibras.

Algunas recetas con lechuga de Boston

  • Ensalada de langosta, manzanas y aguacates

2. Romaine

recettessimples.fr

Nos gusta, esta ensalada larga con hojas crujientes y un hermoso color verde. Roman es una fuente de vitaminas C y B9, y también contiene manganeso. Me gusta la idea de que ambos puedan usarla fría en ensalada o cocinada. Para hacer esto, se puede cortar en cuartos, verter un chorrito de aceite y asar a la parrilla unos minutos. ¡Gran búho con los pinchos!

Para 250 ml (1 taza): 10 calorías, 0.7 g de proteína. 0,2 g de lípidos, 1,9 g de carbohidratos, 1,2 g de fibra.

3. Hoja de roble

Un poco menos conocido que los dos anteriores, encontramos la lechuga Roble hoja roja y verde. Sus hojas bonitas, ligeramente rizadas y de color amargo, son realmente encantadoras en una mezcla para ensaladas. En general, la lechuga roja contendría más antioxidantes que la lechuga verde.

Para 250 ml (1 taza): 9 calorías, 0,8 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 1.3 g de carbohidratos, 0.5 g de fibras.

4. Radicchio

Nos encanta el achicoria por su hermoso color que alegra cualquier ensalada. El radicchio tiene un sabor bastante amargo. También se puede cocinar, a la parrilla en la barbacoa. Este vegetal pertenece a la familia de la achicoria (escarola, trévise, escarola, etc.). Radicchio es particularmente rico en antioxidantes: se puede comparar con los de los arándanos y el vino tinto.

Para 250 ml (1 taza): 10 calorías, 0,6 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 1.9 g de carbohidratos, 0.4 g de fibras.

5. Roquette

La rúcula es obviamente esta pequeña ensalada sinónimo de Italia. Su sabor único, picante y amargo, hace que muchos salivar, yo el primero! La rúcula es una fuente excelente de vitamina K. También contiene compuestos similares a los encontrados en las crucíferas (repollo, brócoli, etc.) que ayudarían a prevenir el desarrollo del cáncer. Me gusta probarlo con una llovizna de aceite de oliva, pero también es delicioso en las sopas o caído con pasta.

Para 250 ml (1 taza): 5 calorías, 0,6 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 0.8 g de carbohidratos, 0.3 g de fibras.

6. Iceberg

La famosa lechuga iceberg. Este clásico de los 70. Sin embargo, es deliciosamente crujiente y jugoso con sus grandes hojas de color verde pálido. También es una excelente fuente de vitamina K. Se consume en combinación con otros tipos de lechuga.

Para 250 ml (1 taza): 11 calorías, 0,7 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 2.3 g de carbohidratos, 0.9 g de fibra.

7. masticar

Un recién llegado en los últimos años. Se compone de pequeñas hojas verdes con un sabor bastante pronunciado.En Francia, se le da varios otros nombres fuertes simpáticas como: Blanchette, BOURSETTE, Clairette, raiponce, los auriculares o el labio oído, cánones valérianelle hierba, ensalada de maíz, canónigos, Gallinette, rampon y otros. Podemos reemplazar la espinaca en nuestras recetas con lechuga de cordero.

Para 250 ml (1 taza): 12 calorías, 1.2 g de proteína. 0.2 g de grasa, 2.1 g de carbohidrato, 0.9 g de fibra.

8. Berro

Similar a la lechuga de cordero, el berro es una planta de la familia de las crucíferas. Su sabor es bastante pronunciado. Contiene muchos antioxidantes, incluido un compuesto que sería beneficioso para la salud de los ojos. Es una fuente excelente de vitaminas A y K. Al igual que la ensalada de maíz y las espinacas, el berro se puede comer crudo o cocido. Sepa que hay dos variedades: el berro (que crece en los estanques) y el berro alénois.

Para 250 ml (1 taza): 11 calorías, 0,7 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 2.3 g de carbohidratos, 0.9 g de fibra.

9. Curly (rojo o verde)

Es la lechuga de hoja (verde y roja) la que sería la gran ganadora por su alto contenido de antioxidantes. También es una fuente de vitaminas A, K y B9. Nos gusta por su sabor delicado, pero no dura mucho.

Para 250 ml (1 taza): 9 calorías, 0,8 g de proteína. 0 g de grasa, 1.7 g de carbohidrato, 0.8 g de fibra.

10. Scarole

Lo vemos cada vez más en la frutería o en el mercado. Ella es de la misma familia que el achicoria. Sus hojas bastante firmes también son bastante amargas, y es mejor mezclarlas con otras ensaladas. También se puede cocinar. Contiene, como achicoria, valiosos antioxidantes.

Para 250 ml (1 taza): 9 calorías, 0.7 g de proteína. 0.1 g de lípidos, 1.8 g de carbohidratos, 1.6 g de fibras.

Una palabra para concluir. Como puede ver, las ensaladas son generalmente muy bajas en calorías. Sin embargo, las cosas pueden cambiar rápidamente si inundas tu ensalada con vinagreta, especialmente una de la tienda. Haga vinagretas caseras con aceite de oliva de calidad. A título indicativo, la grasa en el aderezo de permitir que los antioxidantes que se liberen más fácilmente, lo que facilita su absorción por el cuerpo.

Así que varía las ensaladas … ¡y el placer!

Eve Godin, nutricionista

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