Las salchichas tradicionales

Las salchichas tradicionales

El sector de alimentos artesanales en la hermosa provincia está en pleno apogeo. Vemos la aparición de salchichas en los menús, a la entrada o en el buffet, servidas con mantequilla dulce, pequeños pepinillos o mostaza de Dijon, y probadas con una buena copa de vino tinto.

En Quebec, existe una tienda delicatessen muy cercana a la mortadela, y con frecuencia se la conoce como salchicha de Bolonia, pero se pronuncia, en lenguaje popular, "tonterías", que simplemente significa Bolonia en inglés.

Este es un tipo de salchicha grande hecha hoy principalmente con carne de cerdo o diferentes carnes. Esta especialidad italiana se sirve en rodajas muy finas. El diámetro de este puede alcanzar 30 centímetros.

En un momento, su modesto costo lo convirtió en el "filete de los pobres". Hoy en día, el precio de la salchicha de Bolonia es comparable a otros embutidos, pero sigue siendo popular.

La salchicha de Bolonia debe contener entre 10 y 12% de proteínas, de las cuales al menos el 9% de las proteínas animales. La mezcla de carne puede variar de un producto a otro. La salchicha de Bolonia también puede contener harina y sustitutos lácteos. La fuente de leche produce un producto más ligero y proporciona calcio. También contiene nitritos, ingredientes que encontramos en muchos embutidos.

En las tiendas de comestibles, encontramos salchichas de pollo, menos grasas y livianas, que contienen un 25% menos de grasa y sal que la versión habitual. También podemos encontrar salchichas vegetarianas. Contiene más proteína, pero se vende por el mismo precio que el solomillo. Está enriquecido con hierro, diversas vitaminas, tiamina y zinc.

Para obtener buenos embutidos, los mercados de alimentos son lugares favoritos para descubrir embutidos y compararlos. Varios delicatessen y supermercados también ofrecen una buena selección.

¡Le deseamos un buen descubrimiento de los productos desde aquí!

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