fechas

Fechas

"A menudo uso la fecha en mis postres, hay muchas variedades, en Argelia hay más de 300. La mayoría de las fechas que se encuentran en el comercio se secan, pero al comienzo de la otoño, también hay fechas frescas, en algunas frutas. La fecha tiene un alto contenido de energía. Es rica en carbohidratos, fibra y antioxidantes. El mayor productor de fechas es Egipto, pero la mayor parte de su la producción está reservada para el mercado nacional. Las fechas que se encuentran aquí generalmente provienen de Argelia, Túnez o California.

La fecha Medjool, de Marruecos, es una variedad muy buscada, y es mi favorita. Su producción fue una vez reservada para la realeza marroquí. Durante la década de 1950, una epidemia infectó la mayoría de las palmeras datileras y destruyó casi todos los árboles. Algunas plantas se salvaron y replantaron en el sur de California. El Medjool es gordo y carnoso. Su carne suave lo convierte en una fruta ideal para postres. Para obtener fechas tan grandes, el 90% de las frutas verdes se eliminan y solo el 10% restante se deja madurar. Se cosechan en agosto. Cuando están secos, se mantienen en una habitación fría a 0 ° C (es por eso que encontramos todo el año) ".

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