Este azúcar que nos duele

Este azúcar que nos duele

Todos los pretextos son buenos para comer azúcar… a menudo demasiado. Entonces surge la pregunta: ¿hay un límite aceptable para nuestro cuerpo? Este es un problema creciente en las conversaciones nutricionales ya que sabemos que estamos consumiendo demasiado. Aquí hay información para ayudarlo a administrar mejor su consumo de azúcar.

El punto de vista de la OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) decidió, en 2003, en un importante informe sobre los efectos preventivos de la dieta en las enfermedades crónicas. Ella recomienda que los azúcares libres (azúcares añadidos y jugos de frutas) no constituyan más del 10% de las calorías diarias. Como parte de una dieta que proporciona 2,000 calorías, eso equivale a 200 calorías, el equivalente a 50 gramos de azúcar o 12.5 cucharaditas por día.

¿El azúcar debe consumirse con moderación?

En cualquier caso, esto es lo que afirman tres investigadores estadounidenses de la Universidad de California en San Francisco en un estudio publicado en la revista científica Nature. Según ellos, el consumo excesivo de azúcar sería tan perjudicial para la salud como el abuso de alcohol.

Las enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes o el cáncer, contribuyen a la muerte de 35 millones de personas en todo el mundo cada año, más que las enfermedades infecciosas, dicen los investigadores, señalando el papel del azúcar en la progresión de estas patologías.

Más concretamente, la ingesta masiva de azúcares favorecería:

  • hipertensión
  • diabetes
  • riesgo cardiaco
  • sobrecarga de grasa hepática

Estas son travesuras que afectan hasta al 40% de las personas de peso normal y al 80% de las personas obesas. Y las cosas no parecen estar mejorando, ya que el consumo de azúcar en todo el mundo se ha triplicado en los últimos 50 años.

Pocas pruebas, pero dudas que pesan mucho

Los investigadores establecen la conexión entre el azúcar y la caries, la diabetes, los trastornos cardiovasculares, la osteoporosis, las inflamaciones intestinales, el deterioro del sistema inmune y algunos cánceres. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el azúcar, junto con la grasa y la falta de actividad física, es una de las tres causas principales de la epidemia de obesidad en todo el mundo. Desde un punto de vista científico, el vínculo directo entre el consumo de azúcar y la prevalencia de la diabetes nunca se ha demostrado. Pero el azúcar, al contribuir a la epidemia de obesidad, también se cree que es responsable de la epidemia de diabetes, según Jim Mann, profesor del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Otago, Nueva Zelanda, y miembro el panel formado por la OMS para evaluar el efecto de la dieta en las enfermedades crónicas.

Los peligros de consumir demasiada azúcar

El exceso de azúcar es adictivo y el azúcar a menudo se compara con un medicamento. Privado de sus vitaminas y minerales originales por refinación, el azúcar blanco agota nuestras reservas de magnesio, calcio o cromo (un elemento que ayuda a proteger contra la diabetes).

El azúcar también promueve, en algunas personas, la acidez estomacal y las fermentaciones intestinales que interrumpen la flora bacteriana. Al hacerlo, pueden causar estreñimiento, diversas enfermedades del colon o agravar las micosis (hongos), incluida Candida albicans, que causan fatiga crónica.

Otros estudios han demostrado que una buena parte de nuestra inmunidad depende del equilibrio de esta flora, que el azúcar tiende a privarnos del cobre (un oligoelemento precioso gracias a sus propiedades antiinfecciosas) y que cuanto más absorbemos azúcares, menos nuestros glóbulos blancos logran neutralizar los microbios.

Otras consecuencias del consumo de azúcar

Gracias a una extensa investigación, un equipo de expertos del Centro de Investigación de la NASA ha demostrado un vínculo con las enfermedades cardiovasculares, siendo el azúcar el responsable de aumentar los triglicéridos y el colesterol LDL en la sangre. También puede promover el desarrollo de enfermedades oculares como las cataratas y, por un fenómeno que los científicos llaman glicación (enlaces anormales entre azúcares y proteínas), el envejecimiento prematuro de todos los tejidos del cuerpo.

Los investigadores también lo ven como un agente que promueve varios cánceres: páncreas, estómago, colon y endometrio. Porque las bacterias como los hongos intestinales y las células cancerosas prosperan en el cuerpo, en contacto con el azúcar.

Consejo para limitar el azúcar en su cuerpo

  • Opte por azúcar total o total (azúcar moreno).
  • Duplique sus cantidades diarias de vegetales crudos, vegetales, fibra, granos integrales, frutas.
  • No consuma (o tan poco como sea posible) refrescos o jugos de frutas comerciales para saciar su sed, y use agua en todo momento.
  • Camine, muévase, practique deportes: equilibra la energía y mejora el metabolismo.
  • Controle su estrés para que no coma nada.

Para aprender más sobre el azúcar

  • Azúcar: verdades y consecuencias, Catherine Lefebvre, ISBN: 9782924402764
  • La verdad sobre el azúcar, André Marette, ISBN: 9782896496297

Catherine Morency, editora Canal Vie

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