10 aditivos alimentarios para evitar

10 aditivos alimentarios para evitar

¿Quién no se ha detenido a leer en voz alta una lista de ingredientes interminables con nombres impronunciables y casi aterrador? La industria de alimentos a veces pasa por atajos al usar en sus preparaciones productos que tienen el efecto de preservar los colores y sabores de los alimentos y retrasar la aparición de mohos: estos son aditivos alimentarios.

Algunos aditivos son naturales, como los colorantes a base de frutas, por ejemplo. Otros se elaboran procesando sustancias naturales, como un almidón de un cereal. Finalmente, algunos se producen en el laboratorio: son aditivos sintéticos.

Se han realizado varios estudios sobre el impacto que estos productos pueden tener en nuestra salud. Es por eso que propongo los 10 mejores aditivos alimentarios para evitar. Y no olvide, leer las etiquetas es la mejor manera de identificar estos productos.

1 – Nitritos y nitratos

Estos compuestos se usan como conservantes para prevenir la proliferación de microorganismos en los alimentos. Se encuentran principalmente en embutidos, pero también en productos horneados, cereales y vegetales procesados. En productos delicatessen, también ayudan a mantener un hermoso color y sabor.

Peligro?

A menudo escuchamos que los nitratos son cancerígenos. De hecho, es cuando se someten a una transformación en el cuerpo que estos compuestos se vuelven peligrosos. Por este motivo, Health Canada impone niveles máximos de nitritos y nitratos en los productos. Como recordatorio final, las carnes frías deben, en cualquier caso, consumirse ocasionalmente, porque son alimentos muy salados y muy grasosos que no se ajustan a una dieta equilibrada.

2 – Sulfitos

Los sulfitos pueden estar presentes de forma natural en los alimentos o pueden agregarse como un aditivo para ayudar al almacenamiento al retrasar el crecimiento de microorganismos y preservar el color. Se encuentran entre otros en el vino y otras bebidas alcohólicas, hierbas, frutos secos, cereales, etc. También se pueden usar en materiales de empaque de alimentos.

Peligro?

Los sulfitos se reconocen como uno de los 10 principales alérgenos en Canadá que pueden causar problemas respiratorios e intestinales graves. En algunos casos, incluso podemos hablar sobre la muerte. Mejor prestar atención y estar atento a las señales de advertencia.

3 – galato de propilo

Este aditivo se usa principalmente para prevenir la rancidez de las grasas y la oxidación de los aceites. Se encuentra en este último, en goma de mascar, en pasteles, etc.

Peligro?

Varios estudios tienden a concluir que estos aditivos son cancerígenos.

4-Butylhydroxyanisole (BHA) y Butylhydroxytoluene (BHT)

Este aditivo se usa a menudo junto con el galato de propilo. De hecho, también actúa para prevenir la rancidez de las grasas. Lo encontramos en los mismos productos.

Peligro?

Los estudios son mixtos. Algunos argumentan que este compuesto es cancerígeno, otros no llegan a una conclusión tan clara. Es mejor intentar no tenerlo en nuestra comida.

5 – Sulfato de aluminio

Este producto ayuda a dar texturas específicas a ciertos productos como postres de huevo, frutas confitadas, vegetales procesados, etc. Cuando realiza una búsqueda en Internet, puede ver que este producto también se utiliza en piscinas y jardinería (!) Health Canada lo autoriza en alimentos en pequeñas cantidades y en una gama limitada de productos.

Peligro?

Tomado en una dosis demasiado grande, el sulfato de aluminio se asocia con un riesgo de desarrollar demencia o la enfermedad de Alzheimer.

6 – Ácido fosfórico

Utilizado en la industria alimentaria como conservante, agente de textura y acidificante, el ácido fosfórico también se usa para prevenir el óxido en nuestros automóviles. Se encuentra en refrescos.

Peligro?

Varios estudios han intentado establecer conexiones entre el consumo de coca y la aparición de problemas renales, como las piedras. Además, otros estudios han intentado demostrar que la ingestión de este aditivo podría causar osteoporosis en las mujeres.

7 – Glutamato monosódico (MSG o MSG)

Aunque Health Canada no lo clasifica como un aditivo alimentario, sino como un potenciador del sabor, todavía le doy un lugar en mi lista. El glutamato monosódico se encuentra principalmente en la cocina asiática para mejorar el sabor de los alimentos. También se encuentra en muchos platos procesados ​​(sopas, platos congelados, aderezos para ensaladas, etc.). Algunos otros alimentos como tomates, uvas y algunos quesos los contienen en su estado natural.

Peligro?

Health Canada dice que es seguro.Sin embargo, puede causar reacciones alérgicas en algunas personas (sensación de ardor en la cara, dolor de cabeza, náuseas, dolor en el pecho).

8 – Aspartame

Este aditivo es un edulcorante, un edulcorante que no proporciona calorías, o muy poco. Se encuentra bajo los nombres comerciales Equal y NutraSweet y, obviamente, muchos productos llamados "light" contienen.

Peligro?

Aspartame está hablando. Health Canada realiza estudios periódicos para garantizar que el producto sea seguro. Se ha corregido una ingesta diaria aceptable. Además, a menudo hemos escuchado de estudios cuyos resultados informaron animales que sufren cáncer después de la ingestión de este aditivo.

9 – Acesulfame de potasio (acesulfame k).

Otro edulcorante, el acesulfame tiene un poder edulcorante 200 veces mayor que el azúcar. Se encuentra en productos horneados, chicles y refrescos.

Peligro?

Al igual que el aspartamo, este aditivo es aceptado en los alimentos procesados. (Hay otros edulcorantes que no se pueden usar en el procesamiento de alimentos.) Como en muchos casos, los estudios han intentado vincular este producto con la aparición de cáncer en animales, pero no hay evidencia hasta la fecha, el aspartame sería la principal causa del inicio de la enfermedad.

10 – Tartrazina o colorante amarillo No. 5

Los tintes en la dieta solo tienen un rol estético. Solo están ahí para hacer que los productos sean más coloridos y, por lo tanto, más apetitosos. La tartrazina se usa en muchos productos, como pasteles, cereales, mostaza y dulces, por supuesto.

Peligro?

Aunque se han realizado varios estudios para resaltar el vínculo entre la tartrazina y la urticaria humana y el eczema, no se pueden usar datos reales para cuestionarlo. Además, este tema sigue siendo controvertido, pero los estudios también han intentado establecer un vínculo entre la hiperactividad en los niños y el consumo de productos que contienen tartazina. Estos estudios a menudo muestran que es más la comida misma y el contexto (en muchos casos, dulces o pasteles) lo que estimularía a los niños.

Ahora tiene una mejor idea de los roles que juegan estos ingredientes en la industria de alimentos procesados. ¡Ten cuidado! Una breve lista de ingredientes es en la mayoría de los casos un muy buen indicador de la calidad del producto.

Eve Godin, nutricionista

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